Kasseler und Braten gehören zu den etwas anspruchsvolleren Fällen, wenn es ums Aufschneiden geht: Beide sind fester als klassischer Aufschnitt, oft unregelmäßig geformt und sollen dennoch in gleichmäßigen, ansehnlichen Scheiben auf dem Teller landen. Ob Sie mit dem Messer von Hand arbeiten oder auf einen Allesschneider setzen – die richtige Technik, Klinge und Einstellung entscheiden darüber, ob das Fleisch saftig bleibt oder unnötig austrocknet. In diesem Ratgeber erfahren Sie, worauf es bei Schnitttechnik, Messerwahl und Geräteeinstellung ankommt und wie Sie Kasseler und Braten wie ein Profi in Form bringen.
Die Bedeutung der richtigen Schnitttechnik
Die richtige Schnitttechnik ist entscheidend, um Kasseler und Braten aufzuschneiden. Ein scharfes Messer und die richtige Handhabung sind dabei essentiell. Einige der besten Marken für Messer sind Ritter, Graef und Severin, die für ihre hohe Qualität und Schärfe bekannt sind.
Anders als dünner Aufschnitt wie Salami oder Rohschinken bestehen Kasseler und Braten meist aus einem zusammenhängenden, oft unregelmäßig geformten Stück Fleisch mit Fettrand, Knochenresten oder einer Kruste. Diese Eigenschaften stellen andere Anforderungen an Schnitttechnik und Gerät als klassischer Wurstaufschnitt: Die Klinge muss nicht nur scharf, sondern auch stabil genug sein, um auch durch festere Fasern und gegebenenfalls eine Kruste zu gleiten, ohne das Fleisch zu quetschen oder auseinanderzureißen.
Wer regelmäßig größere Mengen Fleisch in möglichst gleichmäßiger, an Metzgereiqualität heranreichender Optik verarbeiten möchte, sollte sich zusätzlich unseren Beitrag Allesschneider für Metzgereiqualität ansehen, in dem wir erklären, welche technischen Merkmale für ein sauberes Schnittbild sorgen.
Die Wahl des richtigen Messers
Das richtige Messer für das Aufschneiden von Kasseler und Braten sollte eine Länge von etwa 20-25 cm haben. Ein Messer mit einer solchen Länge bietet genug Stabilität und Kontrolle, um präzise Schnitte zu machen. Einige Modelle, wie das Ritter Messer, haben eine spezielle Klinge, die speziell für das Aufschneiden von Fleisch entwickelt wurde.
Wenn Sie sich für einen elektrischen Allesschneider statt eines Handmessers entscheiden, spielt die Messergröße des Geräts eine vergleichbare Rolle: Ein größerer Messerdurchmesser erleichtert das Durchtrennen von breiteren Bratenstücken in einem Zug, ohne das Fleisch mehrfach neu ansetzen zu müssen. Welche Messergröße für welchen Einsatzzweck sinnvoll ist, erklärt unser Artikel Allesschneider-Messergröße erklärt. Ebenso wichtig wie die Größe ist die Materialqualität des Messers – ein ausführlicher Vergleich findet sich im Beitrag Allesschneider: Plastik vs. Edelstahl.
Von Hand oder mit dem Allesschneider: Was eignet sich besser?
Ob Sie Kasseler und Braten lieber mit dem Messer von Hand oder mit einem elektrischen Gerät schneiden, hängt stark von der Menge und Regelmäßigkeit ab. Für den gelegentlichen Sonntagsbraten reicht ein gutes, scharfes Messer meist aus. Wer jedoch häufiger größere Mengen verarbeitet, etwa für mehrere Personen oder als Vorbereitung fürs Meal-Prep, profitiert deutlich von einem elektrischen Allesschneider, der gleichbleibende Schnittstärke und weniger Kraftaufwand bietet.
Eine güngstigere, stromlose Alternative bietet ein manueller Allesschneider, der für gelegentlichen Gebrauch ausreicht, bei sehr festen Bratenstücken aber deutlich mehr Kraft erfordert als ein motorbetriebenes Gerät. Wer wenig Platz in der Küche hat, findet zudem in einem klappbaren Allesschneider eine platzsparende Lösung, während Vielnutzer mit fester Küchenplanung eher zu einem Einbau-Allesschneider greifen sollten, der dauerhaft integriert ist und meist die höchste Motorleistung bietet.
| Methode | Vorteil | Nachteil |
|---|---|---|
| Handmesser | Kein Gerät nötig, flexibel einsetzbar | Erfordert Übung für gleichmäßige Scheiben |
| Elektrischer Allesschneider | Gleichmäßige Scheiben, wenig Kraftaufwand | Höherer Anschaffungspreis |
| Manueller Allesschneider | Kein Strom nötig, günstiger | Mehr Kraft bei festem Fleisch nötig |
| Klappbarer Allesschneider | Platzsparend verstaubar | Meist geringere Motorleistung |
Die perfekte Schnitttechnik
Um Kasseler und Braten aufzuschneiden, sollten Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel halten. Dies ermöglicht es Ihnen, saubere und präzise Schnitte zu machen. Es ist auch wichtig, das Messer langsam und gleichmäßig zu führen, um ein saftiges Erlebnis zu genießen.
Achten Sie zudem darauf, quer zur Faser des Fleisches zu schneiden statt entlang der Faserrichtung. Ein Schnitt quer zur Faser durchtrennt die Muskelfasern, wodurch das Fleisch beim Kauen deutlich zarter wirkt, als wenn entlang der Faser geschnitten wird. Gerade bei Braten mit sichtbarer Faserstruktur lohnt sich ein kurzer Blick auf das Fleischstück, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, um die richtige Schnittrichtung zu bestimmen.
Wer einen Allesschneider verwendet, sollte zusätzlich auf die passende Schnittstärke achten. Eine feinstufige, idealerweise stufenlose Einstellung erlaubt es, je nach Vorliebe zwischen dünneren und dickeren Scheiben zu wechseln, ohne das Gerät neu justieren zu müssen. Wie sich die Schnittstärke korrekt einstellen lässt, zeigt der Ratgeber Allesschneider-Schnittstärke richtig einstellen.
Tipps und Tricks für das Aufschneiden
Einige Tipps und Tricks können Ihnen helfen, Kasseler und Braten aufzuschneiden. Zum Beispiel sollten Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Fleisch, seine Feuchtigkeit wieder aufzunehmen, und es wird saftiger. Ein weiterer Tipp ist, das Messer regelmäßig zu schärfen, um saubere Schnitte zu machen.
Ein weiterer hilfreicher Trick betrifft die Temperatur des Fleisches: Ganz frisch aus dem Ofen gezogener Braten lässt sich schwerer sauber in Form schneiden, da er noch zu weich ist und leicht auseinanderfällt. Die erwähnte Ruhezeit sorgt nicht nur für mehr Saftigkeit, sondern auch für eine leicht festere Struktur, die das Schneiden erleichtert. Bei Kasseler, das oft kalt oder leicht angewärmt serviert wird, empfiehlt sich hingegen eine kurze Zeit im Kühlschrank vor dem Schneiden, damit sich die Scheiben nicht verformen.
Falls Sie einen elektrischen Allesschneider verwenden, sollten Sie das Fleisch möglichst gleichmäßig gegen das Messer führen, ohne zusätzlichen Druck auszuüben – der Motor und das rotierende Messer übernehmen die eigentliche Schneidearbeit. Zu viel Druck führt schnell zu ungleichmäßigen, gequetschten Scheiben, unabhängig davon, wie scharf das Messer ist.
Tipp: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Kasseler und Braten aufzuschneiden. Ein scharfes Messer macht den Unterschied zwischen einem saftigen und einem trockenen Erlebnis. Ist das Messer Ihres Allesschneiders stumpf geworden, zeigt Ihnen unser Beitrag wie man ein Allesschneidermesser schärft, wie Sie es wieder in Form bringen.
Die Bedeutung der richtigen Watt-Zahl
Die richtige Watt-Zahl ist auch wichtig, wenn es um das Aufschneiden von Kasseler und Braten geht. Einige der besten Allesschneider haben eine Watt-Zahl von etwa 200-300 Watt. Dies ermöglicht es Ihnen, präzise Schnitte zu machen, ohne dass das Fleisch zerreißt. Einige Modelle, wie das Bosch Allesschneider, haben eine spezielle Einstellung für das Aufschneiden von Fleisch.
Im Vergleich zu dünnem Wurst- und Schinkenaufschnitt, für den oft schon 100 bis 150 Watt ausreichen, verlangen feste Bratenstücke und Kasseler nach mehr Motorkraft, damit der Motor auch bei dickerem Fleisch mit Fettrand oder Kruste nicht ins Stocken gerät. Eine ausführliche Einordnung, welche Wattzahl für welchen Anwendungsfall sinnvoll ist, liefert unser Beitrag Allesschneider Motorleistung im Watt-Vergleich.
Neben der Motorleistung spielt bei festeren Fleischstücken auch die Standfestigkeit des Geräts eine größere Rolle als bei leichtem Aufschnitt, da beim Schneiden mehr Widerstand auftritt. Worauf es bei der Standsicherheit ankommt, erklärt der Beitrag Allesschneider-Standfestigkeit: Warum sie wichtig ist, während der Beitrag Allesschneider-Gewicht und Transportierbarkeit zeigt, wie Gewicht und Handhabung zusammenhängen.
Einige der besten Marken für Allesschneider sind Clatronic, Domo, Emerio und Bomann. Diese Marken bieten eine hohe Qualität und eine Vielzahl an Funktionen, um Kasseler und Braten aufzuschneiden. Für höchste Ansprüche empfehlen sich jedoch weiterhin die Testsieger von Ritter und Graef, die im direkten Vergleich meist die stabilste Verarbeitung und die zuverlässigste Motorleistung bieten.
Reinigung und Pflege nach dem Schneiden von Fleisch
Kasseler und Braten hinterlassen durch Fett und Bratensaft oft stärkere Rückstände am Messer und Auflagetisch als reiner Wurstaufschnitt. Damit sich diese Rückstände nicht festsetzen, sollte das Gerät zeitnah nach dem Gebrauch gereinigt werden. Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung liefert unser Beitrag Wie reinigt man einen Allesschneider richtig. Wer sich grundsätzlich noch nicht sicher ist, wie ein Allesschneider technisch aufgebaut ist, findet zudem in unserem Beitrag wie ein Allesschneider aufgebaut ist und funktioniert eine ausführliche Erklärung zu Aufbau, Antrieb und Bedienung.
Auch für andere Fleisch- und Wurstsorten geeignet
Wer sich einmal einen leistungsstarken Allesschneider für Kasseler und Braten angeschafft hat, kann das Gerät natürlich auch für zahlreiche andere Fleisch- und Wurstsorten nutzen. Für Schinken empfiehlt sich unser Aufschnittmaschine-Test für Schinken, während unser genereller Ratgeber Allesschneider für Wurst und Aufschnitt einen breiten Überblick über verschiedene Sorten bietet.
Rohschinken
Rohschinken sollte besonders dünn geschnitten werden, damit sich das Aroma optimal entfaltet. Details dazu liefert unser Beitrag Rohschinken gleichmäßig schneiden sowie die vertiefende Anleitung weitere Tipps zum gleichmäßigen Schneiden von Rohschinken.
Salami
Salami profitiert von einem scharfen, gut eingestellten Messer, damit die Scheiben nicht ausfransen. Eine ausführliche Anleitung finden Sie im Beitrag Salami hauchdünn schneiden.
Parmaschinken
Wie beim Rohschinken kommt es beim Parmaschinken auf hauchdünne, gleichmäßige Scheiben an. Die passende Geräteeinstellung erklärt unser Beitrag die richtige Einstellung für Parmaschinken.
Mortadella
Mortadella ist etwas weicher als Rohschinken und Salami, weshalb hier eine leicht andere Technik hilfreich ist. Details dazu im Beitrag Mortadella dünn schneiden.
Fleischwurst
Fleischwurst lässt sich meist etwas dicker schneiden, sollte aber trotzdem gleichmäßig bleiben. Tipps dazu liefert unser Beitrag Fleischwurst mit dem Allesschneider verarbeiten.
Kleine Küchen
Wer wenig Platz hat, findet passende, oft klappbare Modelle in unserer Übersicht Allesschneider für kleine Küchen, den weiteren Empfehlungen für kleine Küchen sowie im Beitrag welcher Allesschneider für eine kleine Küche geeignet ist.
Empfehlenswerte Geräte für Kasseler und Braten
Nachfolgend stellen wir Ihnen einige Modelle vor, die sich in unserem Test besonders gut für das Aufschneiden von festerem Fleisch wie Kasseler und Braten geeignet haben.
- 200 Watt Motorleistung, 17 cm Edelstahlmesser
- Stufenlose Schnittstärkenverstellung
- Rutschfeste Standfüße für sicheren Halt
- Made in Germany, lange Ersatzteilverfügbarkeit
- Werkzeuglos entnehmbares Messer für einfache Reinigung
- Schnittstärkeneinstellung für dünnen bis kräftigen Aufschnitt
- Kompakte, platzsparende Bauweise
- Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
Wer beide Testsieger direkt vergleichen möchte, findet in unseren Einzeltests Ritter Allesschneider im Test und Graef Allesschneider im Test jeweils eine ausführliche Langzeitbewertung. Einen Gesamtüberblick über alle Testsieger unserer verschiedenen Kategorien bietet zudem der Beitrag Allesschneider-Testsieger im Vergleich, während unser Beitrag bester Allesschneider im Test alle Bauformen unabhängig voneinander gegenüberstellt.
- Leichtes, kompaktes Design
- Ausreichend Leistung für den gelegentlichen Bratenschnitt
- Einfache, intuitive Bedienung
- Attraktives Einstiegspreisniveau
Wer speziell nach elektrischen Modellen für den anspruchsvolleren Einsatz sucht, wird zusätzlich in unserem Test elektrischer Allesschneider fündig, während Fans manueller Geräte im Test manueller Allesschneider vergleichen können. Wer eher ein platzsparendes Modell sucht, findet im Test klappbarer Allesschneider passende Empfehlungen.
Kaufberatung, Budget und Einsteigertipps
Wer sich vor der Kaufentscheidung erst noch einen umfassenden Überblick über alle relevanten Kriterien verschaffen möchte, findet in unserer ausführlichen Allesschneider-Kaufberatung: Worauf Sie beim Kauf achten sollten alle wichtigen Punkte gebündelt, ergänzt um die kompakte Checkliste in unserem Beitrag Allesschneider kaufen: Worauf Sie achten sollten. Wer noch ganz am Anfang steht, sollte zusätzlich unseren Kaufratgeber für Allesschneider-Einsteiger lesen.
Für alle mit kleinerem Budget lohnt sich ein Blick auf unsere Übersicht Allesschneider unter 100 Euro im Vergleich, in der wir preiswerte, aber alltagstaugliche Modelle gegenüberstellen. Wer regelmäßig größere Mengen verarbeitet, etwa für eine Großfamilie oder einen kleinen Partyservice, sollte sich zudem mit dem Unterschied zwischen einfachen Haushaltsgeräten und semiprofessionellen Modellen vertraut machen – Details dazu liefert der Beitrag Profi-Allesschneider vs. Haushaltsgerät: der Unterschied. Auch die Garantie- und Ersatzteilsituation ist einen Blick wert, insbesondere wenn Sie das Gerät regelmäßig und für festere Fleischstücke nutzen möchten – mehr dazu im Beitrag Allesschneider: Garantie und Ersatzteile.
Häufige Fehler beim Aufschneiden von Kasseler und Braten
Auch mit gutem Messer oder Gerät schleichen sich beim Aufschneiden von Kasseler und Braten immer wieder dieselben Fehler ein. Ein häufiger Fehler ist zu viel Druck beim Schneiden: Statt das Messer oder den Allesschneider die Arbeit erledigen zu lassen, wird oft mit spürbarer Kraft gegen das Fleisch gedrückt, was zu ungleichmäßigen, gequetschten Scheiben führt.
Ein zweiter typischer Fehler ist das Schneiden entlang statt quer zur Faser, wodurch das Fleisch beim Kauen zäher wirkt, als es eigentlich ist. Auch das Überspringen der Ruhezeit nach dem Braten führt häufig zu trockeneren, weniger saftigen Scheiben, da sich die Fleischsäfte noch nicht gleichmäßig im Stück verteilt haben. Schließlich wird häufig unterschätzt, wie sehr ein stumpfes Messer das Ergebnis beeinträchtigt: Statt sauber zu trennen, quetscht ein stumpfes Messer das Fleisch, was besonders bei Kruste oder Fettrand zu einem unsauberen Schnittbild führt.
So gelingt der Schnitt
- Fleisch vor dem Schneiden ausreichend ruhen lassen
- Quer zur Faser statt entlang der Faser schneiden
- Scharfes, gut geeignetes Messer verwenden
- Gleichmäßigen, geringen Druck ausüben
Das sollten Sie vermeiden
- Zu viel Druck beim Schneiden
- Schneiden direkt nach dem Braten ohne Ruhezeit
- Stumpfes oder ungeeignetes Messer
- Schneiden entlang statt quer zur Faser
Verschiedene Braten- und Kasselersorten im Überblick
Nicht jeder Braten verhält sich beim Schneiden gleich. Schweinebraten mit knuspriger Kruste, zarter Rinderbraten, saftiger Kasseler-Nacken oder Roastbeef unterscheiden sich sowohl in der Faserstruktur als auch im Fettanteil deutlich voneinander – und das wirkt sich direkt auf die optimale Schnitttechnik aus.
Schweinebraten mit Kruste erfordert ein besonders scharfes, robustes Messer, da die Kruste deutlich fester ist als das darunterliegende Fleisch. Wird hier mit einem stumpfen Messer gearbeitet, bricht die Kruste unregelmäßig, statt sauber durchtrennt zu werden. Rinderbraten und Roastbeef sind meist zarter in der Faser, profitieren aber besonders stark davon, quer zur Faser geschnitten zu werden, da die Fasern bei Rindfleisch oft deutlich ausgeprägter sind als bei Schweinefleisch.
Kasseler-Nacken, der oft mit einer dünnen Fettschicht versehen ist, sollte möglichst gleichmäßig geschnitten werden, damit jede Scheibe einen ähnlichen Anteil an magerem Fleisch und Fett enthält – das sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis über das gesamte Stück hinweg. Wer regelmäßig unterschiedliche Bratenarten verarbeitet, profitiert besonders von einem Allesschneider mit stufenloser Schnittstärkeneinstellung, da sich die optimale Stärke von Sorte zu Sorte teils deutlich unterscheidet.
| Bratensorte | Besonderheit | Empfehlung |
|---|---|---|
| Schweinebraten (mit Kruste) | Feste, knusprige Kruste | Sehr scharfes Messer, hohe Wattzahl |
| Rinderbraten / Roastbeef | Ausgeprägte Faserstruktur | Quer zur Faser schneiden |
| Kasseler-Nacken | Fettschicht am Rand | Gleichmäßige, mittlere Schnittstärke |
| Rollbraten | Unregelmäßige Form | Vorsichtige Führung, Restehalter nutzen |
Aufbewahrung und Servieren nach dem Schneiden
Nach dem Aufschneiden von Kasseler und Braten stellt sich häufig die Frage, wie die Scheiben am besten aufbewahrt oder serviert werden. Für den sofortigen Verzehr empfiehlt es sich, die Scheiben erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, da frisch geschnittenes Fleisch spürbar saftiger wirkt als bereits einige Zeit zuvor geschnittene Scheiben, die an der Luft etwas austrocknen können.
Sollen die Scheiben aufbewahrt werden, etwa für den nächsten Tag oder fürs Meal-Prep, empfiehlt sich eine luftdichte Aufbewahrung im Kühlschrank, idealerweise in einer flachen Dose, in der die Scheiben nicht zu dicht aufeinanderliegen. So bleibt die Qualität länger erhalten, und die Scheiben lassen sich beim nächsten Gebrauch leichter wieder voneinander lösen. Wer größere Mengen auf einmal schneidet, etwa für eine Familienfeier, profitiert besonders von der gleichbleibenden Schnittstärke eines Allesschneiders, da so auch bei großen Mengen ein einheitliches Ergebnis entsteht.
Zubehör, das den Umgang erleichtert
Neben dem eigentlichen Messer oder Allesschneider gibt es einige Zubehörteile, die das Aufschneiden von Kasseler und Braten erleichtern. Ein stabiles Schneidebrett mit Saftrille verhindert, dass austretender Bratensaft die Arbeitsfläche verschmutzt, und sorgt gleichzeitig für einen sicheren Stand des Fleischstücks. Wer mit dem Allesschneider arbeitet, sollte zudem auf einen stabilen Restehalter achten, der auch größere, unregelmäßig geformte Bratenstücke sicher führt.
Für die Reinigung nach dem Schneiden von fettigerem Fleisch empfehlen sich weiche Bürsten, die speziell für die Zahnung von Wellenschliffmessern geeignet sind, da sich Fett- und Bratensaftreste in den feinen Rillen mit einem normalen Spültuch nur schwer vollständig entfernen lassen. Eine gründliche Reinigung direkt nach dem Gebrauch verhindert zudem, dass sich Gerüche im Gerät festsetzen.
Braten und Kasseler auf Partys und bei größeren Runden
Wer Kasseler oder Braten nicht nur für den eigenen Haushalt, sondern für eine größere Gästerunde schneidet, etwa bei einer Familienfeier oder einem Buffet, profitiert besonders von einem leistungsstarken Allesschneider. Anders als beim Schneiden von Hand bleibt die Schnittstärke über die gesamte Menge hinweg konstant, was optisch deutlich professioneller wirkt und zudem Zeit spart, wenn mehrere Kilogramm Fleisch in kurzer Zeit aufgeschnitten werden müssen.
Für solche Anlässe empfiehlt sich außerdem, das Fleisch bereits vor dem Servieren in Portionen zu schneiden und auf einer Platte anzurichten, statt es erst am Tisch zu tranchieren. So bleibt die Schnittqualität gleichmäßig, und die Gäste müssen nicht auf einzelne, unterschiedlich dicke Scheiben warten. Ein Allesschneider mit ausreichend großem Auflagetisch und stabiler Standfläche erleichtert diese Aufgabe erheblich gegenüber dem Schneiden mit einem einzelnen Handmesser.
Braten und Kasseler im Vergleich zu klassischem Aufschnitt
Im direkten Vergleich zu klassischem Wurst- oder Schinkenaufschnitt verlangt das Schneiden von Kasseler und Braten grundsätzlich mehr Kraft und Sorgfalt. Während dünner Aufschnitt meist gleichmäßig geformt ist und sich problemlos in eine feste Schnittstärke einstellen lässt, sind Bratenstücke oft unregelmäßig geformt, was eine vorsichtigere Führung erfordert. Wer beide Anwendungsbereiche mit demselben Gerät abdecken möchte, sollte deshalb gezielt auf ein Modell mit ausreichend Motorleistung und einer möglichst breiten Schnittstärkenspanne achten, damit sowohl hauchdünner Rohschinken als auch kräftige Bratenscheiben in guter Qualität gelingen.
Frequently Asked Questions (FAQ)
Wie schneide ich Kasseler und Braten auf?
Um Kasseler und Braten aufzuschneiden, sollten Sie ein scharfes Messer verwenden und die richtige Schnitttechnik anwenden. Halten Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel und führen Sie es langsam und gleichmäßig, möglichst quer zur Faser des Fleisches.
Welche Watt-Zahl ist für das Aufschneiden von Kasseler und Braten geeignet?
Die richtige Watt-Zahl für das Aufschneiden von Kasseler und Braten liegt bei etwa 200-300 Watt. Dies ermöglicht es Ihnen, präzise Schnitte zu machen, ohne dass das Fleisch zerreißt.
Wie lange sollte Braten vor dem Schneiden ruhen?
In der Regel reichen 10 bis 15 Minuten Ruhezeit aus, damit sich die Fleischsäfte im Stück verteilen können und das Fleisch beim Schneiden saftig bleibt.
Kann ich denselben Allesschneider auch für Wurst und Schinken verwenden?
Ja, ein gutes Gerät mit ausreichender Motorleistung und feiner Schnittstärkeneinstellung eignet sich sowohl für festeren Braten als auch für dünnen Wurst- und Schinkenaufschnitt.
Wie reinige ich den Allesschneider nach dem Schneiden von fettigem Fleisch?
Reinigen Sie das Gerät möglichst zeitnah nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und Spülmittel, um Fett- und Bratensaftreste zu entfernen, bevor sie antrocknen.
Fazit
Kasseler und Braten sauber aufzuschneiden gelingt am besten mit einem scharfen, ausreichend langen Messer oder einem leistungsstarken Allesschneider mit mindestens 200 Watt. Wichtig sind eine ausreichende Ruhezeit des Fleisches, das Schneiden quer zur Faser und eine gleichmäßige Führung ohne übermäßigen Druck. Wer sich für einen Allesschneider entscheidet, profitiert zusätzlich von einer stufenlosen Schnittstärkeneinstellung und kann das Gerät auch für Wurst, Schinken und andere Aufschnittsorten nutzen. Ritter und Graef haben sich in unserem Test als besonders zuverlässige Marken erwiesen, während Einsteigermodelle von Severin, Clatronic, Domo, Emerio und Bomann für den gelegentlichen Gebrauch ebenfalls eine gute Wahl darstellen.
Wer regelmäßig größere Mengen an unterschiedlichen Fleisch- und Wurstsorten verarbeitet, sollte bei der Anschaffung nicht nur auf die Motorleistung, sondern auch auf Standfestigkeit, Materialqualität und eine langfristig gesicherte Ersatzteilversorgung achten. So bleibt der Allesschneider über viele Jahre hinweg ein zuverlässiger Helfer in der Küche – vom hauchdünnen Rohschinken bis zum kräftigen Sonntagsbraten.